Tenim la sort de viure en un territori on la varietat que millor s’adapta és l’arbequina. Agafa el seu nom de la població de les garrigues anomenada Arbeca.
Són olives petites, de forna arrodonida. El seu oli és adequat per qui busca un oli Verge Extra de sabor suau.
Quant la recol•lecció és precoç, i l’oliva conserva certa verdor, tindrem un oli amb un toc amarg, però si l’oliva es madura, tindrem un oli que ens recordarà a les farinetes de fruites dels nens petits.
Té el desavantatge que és un oli menys estable que altres varietats com per exemple el d’oliva Picual, però si tenim cura en el procés d’elaboració i conservació, i el tenim allunyat de fons de calor, de llum i evitem que s’oxidi, tindrem un oli exquisit.